O LTG Chris Mohan e o Chef Robert Irvine estão mudando os hábitos nutricionais do Exército

O Tenente General Chris Mohan atua como Comandante Geral do Comando de Materiais do Exército dos EUA (AMC). Ele assumiu oficialmente essa função em 20 de novembro de 2025, tendo atuado anteriormente como Subcomandante Geral do comando e Comandante Chefe interino. Mohan se lembra de quando ingressou no Exército, sendo uma de suas primeiras lembranças de quando descascava batatas. “Lembro-me daqueles momentos e pensei: ‘Caramba, estou realmente no Exército agora porque estou aqui descascando batatas.’” Mohan esteve próximo da comida do Exército ao longo de sua carreira de quase 40 anos, que incluiu muitas atribuições, destinos e múltiplas operações, como a Operação Liberdade do Iraque e a Operação Liberdade Duradoura. Ele viu todo o Exército evoluir e avançar em tecnologia, armas e no treinamento dos soldados. O que não avançou da maneira que ele gostou foi a nutrição e a comida que servia para abastecer as pessoas que usavam o uniforme. Por que a mudança alimentar foi necessária O Exército começou a mudar para seu sistema Holístico de Saúde e Fitness (H2F) em 2018. Esse sistema se concentrava em cinco domínios que eles consideravam vitais para um soldado ser ideal: físico, mental, espiritual, sono e nutrição. Mohan prestou atenção extra ao componente nutricional e sentiu que a comida que estava sendo fornecida pode não estar de acordo com o padrão que deveria estar. Nem as áreas de jantar onde comiam. Acontece que ele não era o único que se sentia assim. “Nossos soldados nos diziam: ‘Ei, vejam, isso não está funcionando.’ E isso se tornou algo que nos preocupava muito do ponto de vista de recrutamento e retenção.” Estas preocupações eram válidas porque o recrutamento começou a tornar-se um problema para todos os ramos nos primeiros anos desta década. Se o Exército quisesse resolver esta questão, precisava de assegurar às famílias que os seus filhos que saíssem para servir a América seriam bem cuidados. Mohan estava pronto para agir e sentiu que estava em uma posição sólida para fazê-lo. Mohan disse: “Podemos mudar tudo o que precisamos mudar porque possuímos uma posição moral elevada nesta questão”. O LTG Chris Mohan Robert Irvine se junta à causa Mohan sabia o suficiente para saber que não sabia tudo. Para que esta missão fosse o mais bem-sucedida possível, ele precisava de alguém que conhecesse o ramo de restaurantes e alimentos por dentro e por fora. O renomado chef e estrela do Food Network, Robert Irvine, já tinha um relacionamento com o Exército e, quando solicitado a compartilhar seu conhecimento e experiência, Irvine ficou mais do que feliz em atender. Ele confirmou que este não era um problema novo para ele. Na verdade, era uma oportunidade que ele queria aproveitar há algum tempo. “Olha, há 20 anos tenho viajado em turnês da USO (Organizações de Serviço Unidas) e da AFN (Entretenimento das Forças Armadas), além de visitas de presidentes e vice-presidentes. E veja, a comida nunca foi uma prioridade”, afirmou Irvine claramente. “17 desses 20 anos foram eu batendo tambor.” Irvine referiu-se a Mohan como seu “herói” por assumir a empreitada e liderar o ataque. Ambos também afirmaram que muito mais pessoas aderiram à causa, como o então Chefe do Estado-Maior do Exército, General Randy George (aposentado em 2026), o Secretário do Exército Dan Driscoll e muitos outros nos bastidores. Mohan e Irvine colaboraram e, após uma solicitação de proposta para testar um novo modelo com um parceiro da indústria, o Exército concedeu um contrato ao Compass Group para fornecer os alimentos que eles queriam para servir aos soldados e suas famílias. Irvine também estudou restaurantes e refeitórios universitários para ajudá-lo a determinar qual seria o melhor ambiente, incluindo cadeiras, mesas e até iluminação adequadas. A mesma atenção aos detalhes que ele ofereceria em Restaurante: Impossível durante anos estava sendo aplicada agora. “Quer dizer, é apenas um conjunto de habilidades totalmente diferente que, francamente, não temos”, disse Mohan. Com ele e o general George assumindo a liderança, Irvine como executor e o restante da equipe trabalhando, o conceito se tornou um processo de três anos que causou um grande impacto. Os resultados falam por si 42 Bistro, localizado em Fort Hood, Texas, teve uma pré-inauguração (um conceito que Irvine também ensinou a Mohan) em fevereiro de 2026, seguida por uma grande inauguração uma semana depois. Como peça central da mudança revolucionária do Exército na forma como alimenta a sua força, o refeitório em estilo campus e mais de 3.000 receitas disponíveis foram recebidos de braços abertos. Assim como os soldados anteriores contavam a Mohan sobre quando a comida estava ruim, agora eles estão oferecendo críticas muito mais positivas. “Alimentámos 4.000 soldados num fim de semana de pagamento, o que é inédito”, disse Mohan. Ele relatou que havia pouco mais de 200 no passado. Ele lembrou que além do sabor da comida, outra vantagem é que ela é acessível e está disponível sem sair da base. “Você pode entrar e comprar um sanduíche de frango grelhado, um pedido de batata-doce frita e algo para beber por cerca de cinco dólares. Você pode comprar uma omelete de três ovos com proteína e uma refeição completa no café da manhã por cerca de sete dólares. Você não pode fazer isso fora do posto.” Irvine acrescentou com orgulho: “Eles pegam seus telefones e tiram fotos. Vimos crianças, crianças pequenas correndo lá, comendo e encontrando coisas, e o jantar estilo campus é uma coisa incrível. E os soldados adoram. Eles não apenas gostam, eles adoram.” Mohan e Irvine enfatizaram que era importante que as pessoas que jantam no 42 Bistro pudessem desfrutar mais do que apenas a comida. Eles precisavam estar em um ambiente positivo para que pudessem ter uma experiência geral melhor. “Eles também vão para lá com seus companheiros de equipe, o que remete à formação de equipe, à construção de seu elenco, à construção de sua camaradagem. E quando vocês podem comer, partir o pão e fazer refeições juntos, isso ajuda a formar a equipe.” Victory Fresh, outro modelo piloto, é um modelo “fast-casual” semelhante a restaurantes como Chipotle. Com locais em Fort Jackson, Carolina do Sul, e Fort Lee, Virgínia, eles também oferecem opções de comida de qualidade que os soldados podem desfrutar. Seja algo que desejam no final do dia ou algo para pegar e levar durante um breve intervalo, os soldados não precisam sacrificar a qualidade para comer rapidamente. “Também temos vários quiosques onde temos diferentes modelos para diferentes instalações e continuaremos a mudar”, acrescentou Mohan. O recrutamento melhorou dramaticamente nos últimos dois anos, mas Mohan sente que fornecer a alimentação adequada e ambientes para apreciá-la será uma razão pela qual a retenção permanecerá elevada, e os soldados serão veteranos mais saudáveis ​​quando as suas carreiras terminarem. “Será mais barato para o sistema de saúde daqui a algumas gerações.” LTG Chris Mohan O objetivo: tornar o movimento permanente Stack House Bistro foi inaugurado em Fort Carson, Colorado, em março de 2026, e locais de jantar estilo campus em Fort Drum, Nova York, e Fort Bragg, Carolina do Norte, estão programados para abrir ainda este ano. Irvine vê muito potencial e sucesso neste movimento, por isso está totalmente empenhado em levá-lo até o fim. “Nós nos preocupamos com os soldados, nos preocupamos com as crianças, nos preocupamos com sua alimentação. As pessoas falaram sobre isso antes, mas não conseguiram cruzar a linha de chegada. Esse cara (Mohan) é como meu herói porque ele realmente deu os passos. Então, para mim, fazer parte disso é uma humildade, é eufórico, me acorda todos os dias.” Mohan concluiu redobrando o seu compromisso com a causa porque sabe que fornecer a alimentação adequada aos soldados que se comprometem com a causa da liberdade não é apenas importante, é uma obrigação para aqueles que servem agora, bem como para os veteranos e aqueles que consideram os militares como parte do seu futuro. “Queremos que a América saiba que estamos totalmente comprometidos com a modernização de nosso ecossistema alimentar em instalações para garantir que nossos soldados tenham o combustível necessário para treinar, lutar e vencer as guerras de nossa nação. Confiamos que estamos trabalhando incansavelmente para atender os soldados onde eles estão na sociedade de hoje com seus hábitos alimentares e fornecer-lhes opções de alimentos saudáveis e acessíveis. E no final do dia, queremos que os americanos considerem o serviço militar como uma escolha que não é apenas honrosa e nobre, mas que fará seus filhos e filhas mais saudável, mais forte e habilidoso.” Para saber mais sobre o Comando de Material do Exército, acesse o site. Você pode ver mais sobre Irvine e seus esforços acessando robertirvinefoundation.org. O editor militar sênior da M&F, Rob Wilkins, contribuiu para este artigo Fit to Serve.



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